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豆角肉 包子

专题: 手绘 读书 想法 摄影
作者:以你为圆心 来源:原文地址 时间:2022-07-03 16:31:04  阅读:239   网上投稿

爸妈的小菜园开始“收成了”,各种应季蔬菜陆续结果了,前几天妈妈摘了几根豆角,长短不一,我数了数,不多不少刚好十根,这数量。。。做菜不够一盘菜呀,干脆做成豆角馅子的包子吧,想法一出,立即行动。

和面:

1、无油无水的容器中,放入面粉200克,温水130克,3克酵母粉,1克食用小苏打,3克白糖;

2、先用筷子搅成絮状,再移到案板上揉成一个光滑的面团,揉好后放回容器中,用保鲜膜封口,等待发酵;

等待面团发酵的时间,调馅:

1、豆角择好洗干净,赶刀切切成小碎丁,处理好以后称重是90克;

2、粉条用温水泡软,再煮熟捞出控水,切碎一点,处理好的粉条是180克,放入碗中,加少许酱油和熟的食用油,搅拌均匀使粉条上色,色泽有食欲也会避免坨在一起;

3、准备肥瘦相间的猪肉馅220克,放五香粉、姜汁、料酒、生抽、老抽、耗油、盐调味,顺着一个方向搅拌上劲,期间少量多次的加入葱姜料水,肉馅不散比较粘糊了,就可以了;

4、炒锅中少许油,油热,先把豆角炒一下,微微发黄断生即可,再把粉条放锅里一块炒一下,不要炒太久,避免馅子太干;

面发酵好了以后,会有蜂窝状,揉面排气,分成大小均匀的面剂子,包包子的过程省略……


蒸包子:

包好的包子放在笼屉上,温水上锅二次醒发五分钟,水开冒热气开始计时,蒸15—20分钟,关火焖五分钟,香喷喷的豆角肉包子就出锅了


这次做的包子,皮薄馅大,一咬全是馅料

面粉和馅子的比例刚刚好

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