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奶香抹茶蒸蛋糕

专题: 心灵的感悟 经典语录 经典语句
作者:紫蓦Lin 来源:多比克文学网 时间:2020-07-06 16:01:20  阅读:0   网上投稿

        为了满足家人的味觉需求,我又制作了新食品:奶香抹茶蒸蛋糕。

原料:蛋黄部分:蛋黄5个  抹茶粉5克  水120克  低筋面粉100克  白糖40克  玉米油45克  奶粉25克  双效泡打粉2克

蛋清部分:蛋清5个  白糖40克    塔塔粉2克

制作流程:

1. 锅里加入水、抹茶粉、奶粉,小火边煮,边搅拌均匀成抹茶奶糊。

2.关闭电源,起锅,过滤网滤去泡沫,晾凉。

3. 加入玉米油、白糖、搅至白糖溶化。

​4. 鸡蛋:蛋黄和蛋清分离。

5. 蛋黄放入抹茶奶糊里,搅拌均匀成抹茶蛋黄奶糊。

​6. 蛋清放入一个干净无杂质、无水无油的不锈钢盆里。

7. 蛋清加入塔塔粉,打发,白糖分三次下:用电动打蛋器打出大泡泡,下第一次白糖;打到细腻,下第二次白糖;打到出现条纹状,下第三次白糖;继续打到可以提拉出尖尖角,蛋白霜不会弯曲、滴落为止。

8. 将抹茶蛋黄奶糊分三次加入已打发的蛋白霜里,用橡皮刮刀切拌均匀成奶香抹茶蛋糕糊。

9. 阳极模的底部和内壁周围刷上一层玉米油,缓缓倒入奶香抹茶蛋糕糊,倒完后,双手端住阳极模在桌上用力震几下,将内部的大气泡震出来,用保鲜膜封口,将阳极模放到蒸盘上。

10. 蒸盘放入蒸烤箱,关闭箱门,设置原气蒸:时间30—40分钟。

11.出炉后,将阳极模在桌上震几下,除去保鲜膜,迅速倒扣,晾凉再脱模。


        备注:没有蒸烤箱的朋友,可以用蒸锅:水烧开后,放上阳极模,盖盖,蒸30分钟,闷5分钟揭盖,除去保鲜膜,迅速倒扣,晾凉再脱模。

      切块品尝,淡淡的奶香与抹茶味,甜,绵,软,好口感!