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巧克力牛奶蛋糕

专题: 心灵的感悟 经典语录 经典语句
作者:紫蓦Lin 来源:多比克文学网 时间:2020-06-18 04:00:18  阅读:0   网上投稿

        好久没有制作美食了,今天和大家分享巧克力牛奶蛋糕,开心一夏!

​原料:蛋黄部分:蛋黄5个  低筋面粉100克  可可粉10克  白糖40克  玉米油45克  纯牛奶100克  盐1克

蛋清部分:蛋清5个  白糖50克    白醋3滴

制作流程:

1. 纯牛奶、玉米油、白糖、盐混合,搅至盐和白糖溶化。

​2. 筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀成巧克力奶糊。

​3. 鸡蛋:蛋黄和蛋清分离。

4. 蛋黄放入面糊里,Z字形搅拌均匀成巧克力牛奶蛋黄糊,待用。

5. 蛋清放入一个干净无杂质、无水无油的不锈钢盆里。

6. 滴入白醋,打发,白糖分三次下:用电动打蛋器打出大泡泡,下第一次白糖;打到细腻,下第二次白糖;打到出现条纹状,下第三次白糖;继续打到可以提拉出尖尖角,蛋白霜不会弯曲、滴落为止。

7. 将巧克力牛奶蛋黄糊分两次加入已打发的蛋白霜里,用橡皮刮刀切拌均匀成蛋糕糊。

8. 阳极模的底部和内壁周围刷上一层玉米油,缓缓倒入蛋糕糊,倒完后,双手端住阳极模在桌上用力震几下,将内部的大气泡震出来,用保鲜膜封口,拿一根牙签在保鲜膜上扎十几个小孔,将阳极模放到蒸盘上。

9. 蒸盘放入蒸烤箱,关闭箱门,设置原气蒸:时间30—40分钟。

10. 出炉后,将阳极模在桌上震几下,除去保鲜膜,迅速倒扣,晾凉再脱模。

        备注:没有蒸烤箱的朋友,可以用蒸锅:水烧开后,放上阳极模,盖盖,蒸30分钟,闷5分钟揭盖,除去保鲜膜,迅速倒扣,晾凉再脱模。